Готовим рыбку

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS]

Страница 1 из 12 1 2 3 … 11 12 »
Модератор форума: foksin

Форум » УСАДЬБА на ДВ » КУХОНЬКА » Готовим рыбку (вкуснотища!)

Готовим рыбку

абрикос

Дата: Четверг, 16.02.2012, 00:02 | Сообщение # 1

Группа: Проверенные

Сообщений: 1254

Город:Зея

Светлана Свистельникова

Статус:

А я готовлю щучку в маринаде.
Нарезаю рыбку кусочками, составляю плотно в высокую сковороду(на дно налить хорошо масла растительного), между кусочками рыбы наталкиваю много лука полукольцами и натертой моркови. добавляю 4-5 листиков лаврушки, перчика горошком и не жалею перчика молотого чёрного, посолю. залью водой до верху и ставлю на медленный огонь- кипит. готовится долго. примерно минут через 30 ,когда вода выкипит добавляю ещё горячей водой доверху.А вот когда уже и эта водичка выкипит- добавляю ещё немного, чтоб дно покрыто было, и ставлю сковороду в хорошо разогретую духовку для зарумянивания. Готовая рыбка томленная, косточки распаренные, выбирать не надо, можно их кушать.
Если брать рыбку нежную- то развалится. Хороша так щука и кета- они суховаты.

foksin

Дата: Четверг, 16.02.2012, 00:08 | Сообщение # 2

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

абрикос, good

спасибо за вкуснятину!

Вкусный сайтик

абрикос

Дата: Пятница, 24.02.2012, 14:23 | Сообщение # 3

Группа: Проверенные

Сообщений: 1254

Город:Зея

Светлана Свистельникова

Статус:

КЕТА
Разрезаю рыбину вдоль, вырезаю хребет, затем нарезаю на порционные куски . Наливаю на противень раст. масло. Укладываю рыбку (шкуркой вниз) на противень.Посолю, поперчу, сбрызну соком лимона.Сверху на каждый кусок рыбки кладу нарезанный кружками помидор, сверху кольца лука.Сверху майонез- и в разогретую духовку! запекаю! ОЧЕНЬ ВКУСНО и красиво! nyam2

foksin

Дата: Воскресенье, 11.03.2012, 09:27 | Сообщение # 4

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (абрикос)

запекаю! ОЧЕНЬ ВКУСНО и красиво!

абрикос, good

классно и быстро tongue

Вкусный сайтик

LAV

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 01:17 | Сообщение # 5

Группа: Проверенные

Сообщений: 142

Город:Almaty

Александр Л-в

Статус:

Марина (Laima), скинь сюда свой рецепт маринада красной рыбы. А то у "весёлых ребят", он затерялся где-то, на личных страничках.
У нас свежего лосося, относительно недорого можно купить. Возьму наверное, да и сделаю как дальневосточные профи делают. Пжалуйста... blush2

Laima

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 13:42 | Сообщение # 6

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 11661

Город:Комсомольск-на-Амуре

Марина Денисенко

Статус:

Саша, это называется кета-семужного посола.
Рецептов на самом деле много, но мы делаем так:
Свежую рыбу почистить, помыть. Удалить хребет с костями, реберные косточки. Затем резать на кусочки по 1-1,5 см.
Приготовить смесь соли и сахара 2:1
В чистую, сухую банку на дно насыпать немного смеси, затем обмакивать каждый кусочек рыбы с одной стороны в смесь и укладывать в банку-солью вниз. Укладывать плотно. Можно между слоями насыпать черный горошек, лавровый лист, но в меру.
Наполнить полную банку, оставить сверху 2 см. сверху насыпаем еще немного смеси соли (1 ст.л.) Растительное масло кипятим в кастрюльке, остывает-заливаем оставшееся место в банке. Закрыть капроновой крышкой и в холодильник. Через 40 дней рыба готова. Если переборщили с солью, можно кусочки рыбы потом отмочить. Но лучше переложить соли, чем недоложить)))))
Есть можно так, а можно сняв шкурку, полить раст. маслом и с луком. Мои мужчины любят такую рыбку отмоченную, с майонезом и луком.

Фото не мои, с инета)))

На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!

Laima

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 13:56 | Сообщение # 7

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 11661

Город:Комсомольск-на-Амуре

Марина Денисенко

Статус:

И еще рецептик из КЕТЫ
"Рыба в собственном соку"
Впринципе можно делать из любой некостлявой рыбы. Но из кеты лучше всего.

Эти фото мои)))
Нарезаем свежую кету на порционные куски, укладываем в кастрюльку. Режем побольше лука, трем на крупной терке морковку. Немного соевого соуса, майонеза. Можно приправ по вкусу, зелени любой-что нравиться, чуть чуть подсаливаем, все перемешиваем и в холодильник на час.
Затем на медленный огонь и тушим до готовности.

Очень вкусно получается, сочно. Кто хоть раз пробовал так делать-берут на вооружение и готовят по этому рецепту часто))))) При этом времени на готовку занимает это блюдо очень мало.

Вы не вошли

На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!

marina

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 14:13 | Сообщение # 8

Группа: Проверенные

Сообщений: 4322

Город:Лесозаводск

Марина Терёшкина

Статус:

Мариш , спасибо за рецептики ! good

Я частенько делаю рыбу по тому способу , который ты описала во втором рецепте . Конечно , немного по-своему , но принцип тот же ...
Иногда вместо майонеза беру сметану , иногда запекаю в духовке .
Но всегда получается вкусно )))

Laima

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 14:45 | Сообщение # 9

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 11661

Город:Комсомольск-на-Амуре

Марина Денисенко

Статус:

Наверное главный ингридиент это соевый соус))))) А так можно фантазировать и делать-как вам нравиться.

На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!

marina

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 14:49 | Сообщение # 10

Группа: Проверенные

Сообщений: 4322

Город:Лесозаводск

Марина Терёшкина

Статус:

да , соевый соус и придаёт основной вкус , согласна )))

foksin

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 16:16 | Сообщение # 11

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Laima, рыба шикарная, фото аппетитные, осталось найти свежую кету tongue

Вкусный сайтик

Лаки

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 16:43 | Сообщение # 12

Группа: Проверенные

Сообщений: 1174

Город:Хабаровск

Альвина неон

Статус:

А я еще салатик приспособилась из соленой или копченой кеты делать- осенью мы наедаемся этой кеты и потом она как то не очень у меня уходит , а такой салат идет на ура.Кету -соленую и копченую я замораживаю в морозилке для лучшей сохранности, порезав на куски -на раз поесть и сложив их по пакетикам.Вынимаю пакет, размораживаю в микроволновке, не отмачивая режу на кусочки-филе мелко-это первый слой, потом маринованный лук/ замочить на 10 мин в воде с уксусом/, , затем тру яблоко, лучше кислое зеленое или какое есть.Следующий слой-вареное яйцо и покрыть все майонезом.Яблоко тру неочищенное- так как в нем все полезно-и шкурка и семечки.Кету можно заменить соленой или копченой селедкой или другой рыбой.Делается очень быстро и идет на ура.

foksin

Дата: Понедельник, 12.03.2012, 19:50 | Сообщение # 13

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (Лаки)

Делается очень быстро и идет на ура.

Лаки, интересный рецепт, взяла на заметку