Домашняя тушенка

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS]

Страница 1 из 2 1 2 »
Модератор форума: foksin

Форум » УСАДЬБА на ДВ » КУХОНЬКА » Домашняя тушенка

Домашняя тушенка

foksin

Дата: Четверг, 30.08.2012, 15:12 | Сообщение # 1

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Тушенка из курицы

5 куриц
перец горошек
лаврушка
перец черный молотый
соль
Курицу нарезать на крупные куски(я всегда режу на 4 части), заложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь(следите, чтоб не пригорела в начале)(посолить) и тушить до готовности(чтоб мясо отделилось от костей).
Потом мясо выкладывают в чашку и отделяют косточки, мясо опять выкладывают в ту же кастрюлю и тушат, с добавлением соли(если есть необходимость, тушенка должна быть чуть пересоленой) и специй, минут 10-15.
Подготовленные баночки стерилизуют и в них выкладывают тушенку и закатывают крышками, ставят вверх ногами под шубу на 12 часов, потом банки переворачивают.
Эта тушенка хранится в погребе.
Но если вы хотите хранить тушенку в квартире, то для надежности прогрейте(простерилизуйте) банки минут по 10-20, тогда она и на полке в доме будет долго храниться.
Из 5 курочек выходит 6-7 поллитровых баночек тушенки.
Приятного аппетита!

Вкусный сайтик

Laima

Дата: Среда, 31.10.2012, 01:54 | Сообщение # 2

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 11661

Город:Комсомольск-на-Амуре

Марина Денисенко

Статус:

Лариса, спасибо за рецепт! good

Скоро буду по нему делать!

На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!

foksin

Дата: Среда, 31.10.2012, 11:04 | Сообщение # 3

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (Laima)

Скоро буду по нему делать!

Laima, вкусно вам будет tongue

Вкусный сайтик

marina

Дата: Среда, 31.10.2012, 11:17 | Сообщение # 4

Группа: Проверенные

Сообщений: 4322

Город:Лесозаводск

Марина Терёшкина

Статус:

Ларис , очень хороший рецепт !
Мы точно так же делаем из любой "престарелой" птицы )))) grin

Готовить-то из неё уже ... не комильфо ... жестковата будет , а вот тушёнка обалденная получается ! good

Чаще всего из гусей делали .

foksin

Дата: Среда, 31.10.2012, 11:23 | Сообщение # 5

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (marina)

Мы точно так же делаем из любой "престарелой" птицы ))))

marina, мы тоже tongue

двухлеток удобно в баночки сложить

Вкусный сайтик

Стрелец

Дата: Среда, 31.10.2012, 14:26 | Сообщение # 6

Группа: Проверенные

Сообщений: 1622

Город:Красноярск

Надежда

Статус:

Лариса,Спасибо за рецепт...

foksin

Дата: Среда, 31.10.2012, 22:32 | Сообщение # 7

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Стрелец, всегда пожалуйста

Вкусный сайтик

vel

Дата: Среда, 14.11.2012, 21:39 | Сообщение # 8

Группа: Проверенные

Сообщений: 8

Город:Новокузнецк

Валентин

Статус:

Домашняя тушенка это здорово , вот только заморочку с вытаскиванием косточек я опускаю в процессе готовки
Тушки птицы я режу на куски и раскладываю в литровые банки с закруткой
на одну банку требуется специй
1ч.л соли
1ч.л сахара
5-7 горошен черного перца
1-2листа лаврушки
2с.л воды

Закрываем банку крышкой, зякручиваем чуть не до конца.
банки устанавливаем в кострюлю(бак) с ровным дном.
Сверху на банки ложим гнет, и наливаем воды , уровень которой не должен дходить до горла банок на 1-2 см. В качестве гнета можно использовать крышку меньшего диаметра , чтоб проходила в бак и сверху на нее груз на 2-3 кг- чтоб банки в процессе кипения неупали набок, и весь бульон не вытек в воду , а вода не заполнила банку с тушенкой
Все это ставится на огонь и после закипания на медленном огне варится часа 4.
Готовую тушенку вынимаем из кастрюли , затягиваем крышку до конца , взбалтываем, на случай если соль и сахар еще не разошлись .
Ставим остывать. Когда банки остынут , крышка на банке втянется немного в нутрь , это говорит о хорошой гермотизации банки- такая тушенка спокойно будет хранится на полу под кроватью не один месяц , а вот те банки , на которых крышка не втянулась - надо съедать по быстрее

marina

Дата: Среда, 14.11.2012, 21:45 | Сообщение # 9

Группа: Проверенные

Сообщений: 4322

Город:Лесозаводск

Марина Терёшкина

Статус:

Валентин , отличный рецепт !
Спасибо ! 999

foksin

Дата: Четверг, 15.11.2012, 00:55 | Сообщение # 10

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (vel)

1ч.л сахара

vel, это много сахара на литровую банку. Мясо само по себе сладковатое wacko2

Вкусный сайтик

Laima

Дата: Четверг, 15.11.2012, 01:55 | Сообщение # 11

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 11661

Город:Комсомольск-на-Амуре

Марина Денисенко

Статус:

Ларис, я как то семужную кету делала, да по запарке перепутала, надо было соль и сахар 2:1 сделать, а я наоборот сделала grin

Даже этого и не заметила как то...

Потом открыли банку, стали есть-такая вкуснятина получилась! 5-ти литровую банку съели наверное за пару недель-еще и гости помогали-им тоже понравилась такая рыба... grin

На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!

foksin

Дата: Четверг, 15.11.2012, 02:01 | Сообщение # 12

Главный по тарелочкам

Группа: Модераторы

Сообщений: 921

Лариса

Статус:

Quote (Laima)

гости помогали-им тоже понравилась такая рыба...

Laima, grin

ну это хорошо, в рыбу кладут сахар чтоб не разваливалась good