|
Домашняя тушенка
|
|
| foksin | Дата: Четверг, 30.08.2012, 15:12 | Сообщение # 1 |
 Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус:  | Тушенка из курицы
5 куриц
перец горошек
лаврушка
перец черный молотый
соль
Курицу нарезать на крупные куски(я всегда режу на 4 части), заложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь(следите, чтоб не пригорела в начале)(посолить) и тушить до готовности(чтоб мясо отделилось от костей).
Потом мясо выкладывают в чашку и отделяют косточки, мясо опять выкладывают в ту же кастрюлю и тушат, с добавлением соли(если есть необходимость, тушенка должна быть чуть пересоленой) и специй, минут 10-15.
Подготовленные баночки стерилизуют и в них выкладывают тушенку и закатывают крышками, ставят вверх ногами под шубу на 12 часов, потом банки переворачивают.
Эта тушенка хранится в погребе.
Но если вы хотите хранить тушенку в квартире, то для надежности прогрейте(простерилизуйте) банки минут по 10-20, тогда она и на полке в доме будет долго храниться.
Из 5 курочек выходит 6-7 поллитровых баночек тушенки.
Приятного аппетита!
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| Laima | Дата: Среда, 31.10.2012, 01:54 | Сообщение # 2 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 11661
Город:Комсомольск-на-Амуре
Марина Денисенко
Статус: | Лариса, спасибо за рецепт! 
Скоро буду по нему делать!
На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!
|
| |
| |
| foksin | Дата: Среда, 31.10.2012, 11:04 | Сообщение # 3 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: | Quote (Laima) Скоро буду по нему делать!
Laima, вкусно вам будет 
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| marina | Дата: Среда, 31.10.2012, 11:17 | Сообщение # 4 |
Группа: Проверенные
Сообщений: 4322
Город:Лесозаводск
Марина Терёшкина
Статус: | Ларис , очень хороший рецепт !
Мы точно так же делаем из любой "престарелой" птицы )))) 
Готовить-то из неё уже ... не комильфо ... жестковата будет , а вот тушёнка обалденная получается !
Чаще всего из гусей делали .
|
| |
| |
| foksin | Дата: Среда, 31.10.2012, 11:23 | Сообщение # 5 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: | Quote (marina) Мы точно так же делаем из любой "престарелой" птицы ))))
marina, мы тоже двухлеток удобно в баночки сложить 
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| Стрелец | Дата: Среда, 31.10.2012, 14:26 | Сообщение # 6 |
Группа: Проверенные
Сообщений: 1622
Город:Красноярск
Надежда
Статус: | Лариса,Спасибо за рецепт...
|
| |
| |
| foksin | Дата: Среда, 31.10.2012, 22:32 | Сообщение # 7 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: | Стрелец, всегда пожалуйста
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| vel | Дата: Среда, 14.11.2012, 21:39 | Сообщение # 8 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 8
Город:Новокузнецк
Валентин
Статус: | Домашняя тушенка это здорово , вот только заморочку с вытаскиванием косточек я опускаю в процессе готовки
Тушки птицы я режу на куски и раскладываю в литровые банки с закруткой
на одну банку требуется специй
1ч.л соли
1ч.л сахара
5-7 горошен черного перца
1-2листа лаврушки
2с.л воды
Закрываем банку крышкой, зякручиваем чуть не до конца.
банки устанавливаем в кострюлю(бак) с ровным дном.
Сверху на банки ложим гнет, и наливаем воды , уровень которой не должен дходить до горла банок на 1-2 см. В качестве гнета можно использовать крышку меньшего диаметра , чтоб проходила в бак и сверху на нее груз на 2-3 кг- чтоб банки в процессе кипения неупали набок, и весь бульон не вытек в воду , а вода не заполнила банку с тушенкой
Все это ставится на огонь и после закипания на медленном огне варится часа 4.
Готовую тушенку вынимаем из кастрюли , затягиваем крышку до конца , взбалтываем, на случай если соль и сахар еще не разошлись .
Ставим остывать. Когда банки остынут , крышка на банке втянется немного в нутрь , это говорит о хорошой гермотизации банки- такая тушенка спокойно будет хранится на полу под кроватью не один месяц , а вот те банки , на которых крышка не втянулась - надо съедать по быстрее
|
| |
| |
| marina | Дата: Среда, 14.11.2012, 21:45 | Сообщение # 9 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 4322
Город:Лесозаводск
Марина Терёшкина
Статус: | Валентин , отличный рецепт !
Спасибо ! 
|
| |
| |
| foksin | Дата: Четверг, 15.11.2012, 00:55 | Сообщение # 10 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: |
vel, это много сахара на литровую банку. Мясо само по себе сладковатое 
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| Laima | Дата: Четверг, 15.11.2012, 01:55 | Сообщение # 11 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 11661
Город:Комсомольск-на-Амуре
Марина Денисенко
Статус: | Ларис, я как то семужную кету делала, да по запарке перепутала, надо было соль и сахар 2:1 сделать, а я наоборот сделала Даже этого и не заметила как то...  Потом открыли банку, стали есть-такая вкуснятина получилась! 5-ти литровую банку съели наверное за пару недель-еще и гости помогали-им тоже понравилась такая рыба...
На все вопросы, кроме личных-отвечаю только на форуме!
|
| |
| |
| foksin | Дата: Четверг, 15.11.2012, 02:01 | Сообщение # 12 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: | Quote (Laima) гости помогали-им тоже понравилась такая рыба...
Laima, ну это хорошо, в рыбу кладут сахар чтоб не разваливалась а в мясо сахар в таких количествах 
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| vel | Дата: Четверг, 15.11.2012, 13:23 | Сообщение # 13 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 8
Город:Новокузнецк
Валентин
Статус: | Quote vel, это много сахара на литровую банку. Мясо само по себе сладковатое
Таким образом делали тушенку и из говядины , и из свинины , и из крольчятины , и из курицы. Все получалось отличного вкуса, сладось не чувствуется .
|
| |
| |
| foksin | Дата: Четверг, 15.11.2012, 22:41 | Сообщение # 14 |
|
Главный по тарелочкам
Группа: Модераторы
Сообщений: 921
Лариса
Статус: | Quote (vel) Все получалось отличного вкуса, сладось не чувствуется .
может быть, я ж не спорю. Я с костями не хочу  без костей то вкуснее
Вкусный сайтик
|
| |
| |
| Юри | Дата: Пятница, 23.01.2015, 23:58 | Сообщение # 15 |
Группа: Проверенные
Сообщений: 80
Город:Владивосток
Юри
Статус: | Два,тушенка это весчь.....
|
| |
| |
